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Chaussures Nike Air Max 90 Premium Pas Cher effets et sources alimentaires

SommaireDfinition des acides gras transSources alimentaires d 'acides gras transEffets sur la santQuelle rglementation Comment limiter les acides gras trans

Définition des acides gras transLes lipides (graisses) alimentaires sont essentiellement composés d'acides gras. Ces derniers, comportant toujours une chane plus ou moins longue d'atomes de carbone, se distinguent par la nature des liaisons entre ces carbones: simples ou doubles, ainsi que la configuration Chaussures Nike Air VaporMax Flyknit 2 Pas Cher spatiale de leur chane carbone, 'cis' ou 'trans'.

Un acide gras est dit 'trans' lorsqu 'il comprend au moins une double liaison de configuration gomtrique trans (les atomes d' hydrogne fixs au carbone concernent se situant de part et d Chaussures Nike Air Max Plus 97 Pas Cher 'autre d' un plan).

Il existe de nombreux acides gras trans, mais les plus fréquemment présents dans les aliments sont l 'acide vaccnique et l' acide ladique, qui drivent de l 'acide olique (un acide gras mono insatur, comportant une seule double liaison) et l' acide rumnique, produit à partir de l 'acide linolique (un acide gras polyinsatur avec deux doubles liaisons) 1.

Sources alimentaires d 'acides gras transL' organisme humain ne produit pas d 'acides gras trans. Au sein des aliments, les acides gras de configuration cis sont de loin les plus courants. Mais, on trouve des acides gras trans:

Dans la viande, le lait et les produits laitiers qui en drivent, beurre, crème, fromages, yaourts, de tous les ruminants: buf, agneau et mouton, chvre. Les acides gras trans sont produits dans l 'estomac de ces animaux, partir des acides gras insaturs présents dans les herbages dont ils se nourrissent.

La teneur en acides gras trans dépend donc la saison, plus leve au printemps et en t (jusqu' trois fois) qu 'en hiver1. Dans de multiples aliments industriels comportant parmi leurs ingrédients des' huiles ou matires grasses partiellement hydrognes '. Au cours de l' tape Chaussures Nike Air Max Plus III Pas Cher d 'hydrognation, qui sert à produire à partir d' une huile fluide un corps gras plus solide (plus facile mettre en uvre) et moins sensible au rancissement, certaines liaisons cis Chaussures Nike Air Max 720 90 Pas Cher sont transformes en liaisons trans.

La liste des aliments concerne est longue: certains biscuits sals ou sucrs, viennoiseries, ptisseries, ptes tarte, barres chocolats, pains de mie, margarines, soupes dshydrates, plats cuisins La teneur en acides gras trans de ces produits peut tre trs variable. Par exemple, dans les ptes pizza ou les ptes feuilletes, elle peut reprsenter 17 61% des lipides, et dans les gteaux 13 36% (chiffres 2008) 2.

Dans les aliments frits et mme les viandes grilles, le chauffage trs forte temprature pouvant donner lieu la production d'acides gras trans partir d'acides gras cis. De nos jours, cela concerne principalement les prparations mnagres mal conduites, les industriels matrisant bien les tempratures et les dures de chauffage3.

La teneur en acides gras trans des aliments n 'est pas Chaussures Nike Soldes indiqué dans toutes les tables de composition, notamment dans la table du Ciqual qui fait rfrence en France 4. La réglementation européenne n' impose pas non plus qu 'elle figure sur le' tiquetage des les aliments. Elle est toutefois mentionnée pour quelques margarines (tiquetage volontaire pratiqu par certains fabricants) 5.

En vue d 'estimer l' apport en Chaussures Nike Air Force 1 LV8 2 Pas Cher acides gras trans des Français, l 'Agence française de scurit sanitaire des aliments (Agence nationale de scurit de l' alimentation, de l 'environnement et du travail ou Anses) a tabli une table de composition en acides gras trans en2005 puis en2008, à partir de diverses données fournies par des associations de consommateurs, des interprofessions et des industriels. les acides gras trans dans leurs produits3.

Effets sur la santLes premires publications scientifiques concernant les acides gras trans datent des annes 1990. Une tude mene sur une cohorte d 'infirmires amricaines (Nurses' Health Study) publie en1993 a lanc l 'alerte, identifiant une association entre consommation d' acides gras trans et augmentation du risque de maladies cardiovasculaires.

D 'autres tudes d' observation, menes sur des populations consomment relativement leve d 'acides gras trans, au Pays Bas, en Finlande, au Canada, ont Chaussures Nike Air Max 97 Premium Pas Cher confirme ce rsultat durant les annes suivantes3.

En France, l 'Agence française de sécurité sanitaire des aliments, a publi un premier rapport en2005, faisant le point sur les' Risques et bnfices pour la sant des acides gras trans 'et s' achevant par diverses recommandations pour Chaussures Nike Air Max 270 Extreme Pas Cher limiter la consommation de ces lipides 1.

voir aussiQuelles sont les huiles utiliser en cuisine Cuisine au beurre: la cuisine l 'ancienne redore son blason

L 'impact des acides gras trans at tudi sur le poids de naissance des nourrissons, le métabolisme glucidique (des sucres) et l' insulinorsistance (phénomène prédisposant au diabète de type 2), l 'obsit, le systme immunitaire, la survenue de divers cancers. En l 'tat actuel des connaissances, selon l' Anses, les acides gras trans issus des ruminants, consomms hauteur de 0,5 0,7% de l 'apport nergtique et mme 1,5% pour les plus forts consommateurs, n 'ont pas d' effets négatifs sur les taux de LDL et de HDL (qui sont des marqueurs du risque cardiovasculaire) et ne sont pas associés à une augmentation du risque dans les études d 'observation.

Le risque cardiovasculaire est en revanche accru lorsque l 'apport en acides gras trans d' origine technologique dpasse 1,5% de l 'apport nergtique ou que l' apport en acides gras trans totaux (provenant de la fois des aliments industriels et de la viande ou du lait des ruminants) dpasse 2% 3.

Quelle réglementation Suite la publication de diffrentes tudes alarmantes, des mesures de restriction des acides gras trans ont t prises, en vue de protger la sant des consommateurs.

Le Danemark au précurseur afin de limiter la consommation Chaussures Nike Air Max 270 Rt Pas Cher d 'acides gras trans de sa population. Ds 2004, une limite (maximum 2g d' acides gras trans pour 100g de lipides totaux) concernant les acides gras trans d 'origine technologique à fixe pour les aliments industriels1.

L 'Autriche, la Hongrie et la Lettonie, ont adopté la mme mesure quelques annes plus Chaussures Nike Air Max Plus QS Pas Cher tard6.

A New York, la vente de produits contenant des acides gras trans a t interdite dans les restaurants ds2012. Depuis juin2015, l 'utilisation d' huiles partiellement hydrognes en tant qu 'ingrdients des aliments industriels est interdite par la Food and Drug Administration (administration amricaine en charge des denres alimentaires et des mdicaments) dans l' Offres Chaussures Nike ensemble des Etats Chaussures Nike VaporMax 2020 Homme Pas Cher Unis (les fabricants ont jusqu’à juin 2018 pour se mettre en conformité avec cette réglementation) 7.

Au Canada, le Ministre de la Sant a annoncé en octobre 2016 son intention d'emboter le pas aux Etats Unis8.

Concernant l 'Europe, dans un Plan d' action pour la Nutrition et l 'Alimentation, l' Organisation Mondiale de la Sant rclamait en 2014 un bannissement des acides gras trans d 'origine industrielle (soulignant la disponibilit sur le mars d' aliments populaires , notamment destins aux enfants, contenant des taux importants d 'acides gras trans).

En décembre2015, la Commission Europenne a publi un rapport dans lequel elle suggère Chaussures Nike Air Max 1 Se Pas Cher de limiter la présence d' acides gras trans dans les industriels (maximum 2g d 'acides Chaussures Nike Air VaporMax 360 Pas Cher Homme gras trans pour 100g de lipides). Le rapport indique que pour la plupart des produits commerciaux en Europe, le taux d 'acides gras trans est infrieur 0,5, mais que la limite propose est encore dpasse dans certaines catgories de produits: gteaux, viennoiseries, Chaussures Nike Air Max Pas Cher biscuits et pop corn 6. Cette régulation n 'a pas encore été Chaussures Nike Air VaporMax Light Pas Cher mise en place.

Concernant la France, ds 2005, l 'Agence française de scurit sanitaire des aliments soulignait que les acides gras trans totaux ne vont pas dépasser 2% de l' apport nergtique et recommandait aux industriels d 'améliorer leurs processus de Chaussures Nike Air Max 95 Femme Pas Cher fabrication pour réduire les acides gras d 'origine technologique1.

En l 'absence de réglage (qui dépend de la réglementation européenne), les fabricants ont mis en place des codes de bonnes pratiques 9. L' apport des Français en Chaussures Nike Air Max 90 Femme Pas Cher acides gras trans, valu en 2005 et en 2008, n 'a pas t jug proccupant (reprsentant 1,3 puis 1% de l 'apport nergtique), comparativement celui d' autres populations europennes2. Il demande tre Chaussures Nike Air VaporMax Femme Pas Cher rvalu, car depuis2008, car si les Chaussures Nike Air Max Plus Lx Pas Cher fabricants ont fait des efforts sur leurs technologies, les franais consomment de plus en plus d 'aliments industriels10.

Comment limiter les acides gras trans En l 'état actuel des connaissances scientifiques, il n' apparat pas ncessaire de bannir les acides gras trans pour protger sa sant. Il suffit de modrer leur consommation. Les recommandations de l 'Afssa de 2005 restent d'actualité:

Opter pour du lait et des laitages demi crms, de prfrence aux produits entiers. La recommandation des trois produits laitiers par jour n 'est pas remise en cause, mais il vaut mieux s' en tenir une seule portion de fromage par jour, plus gras que les laitages et par consquent plus riche en acides gras trans1. Préférez les steaks hachs les moins gras, 5% MG (au lieu de 10 ou 15). D 'une faon générale, limiteur les viandes grasses1. Depuis 2016, l' Anses recommande de ne pas consommer plus de 500g de viande par semaine (volailles non comprend) 11. Limiter la consommation d 'aliments industriels' faible intrt nutritionnel ': viennoiseries, ptisseries, biscuits, barres chocolats, d' autant que malgr les progrs raliss, ces aliments peuvent demeurer de nos jours des sources d 'acides gras trans1 3.

En l' absence d 'étiquetage des acides gras trans, choisir les produits contenant le moins d' acides gras saturs (qui eux, sont obligatoirement indiqués), les deux types d 'acides gras tant frquemment aliments associs au sein des se former au cours des fritures, respecter certaines rgles: ne pas dpasser 180C, cuire les aliments juste le temps ncessaire, filtrer le bain de friture, le conserver au rfrigrateur et le changer toutes les 5 utilisations pour les frites, 3 ou 4 pour les nems ou beignets, bien nettoyer la friteuse12..

 

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